Mercado de food service prevê salto de recuperação com menos competidores em 2021
- Posted By Vallorem Assessoria Empresarial
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"O mercado de food service terá um salto de recuperação em 2021 na comparação com as perdas causadas pela pandemia do coronavírus em 2020. É o que preveem as pesquisas mais recentes do setor apresentadas por Sérgio Molinari, consultor e fundador da Food Consulting, em uma live promovida pelo 99 Food nesta semana.
Os números promissores, levantados pela Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA) com o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) e projeções da Food Consulting, apontam que o setor vai passar de uma queda de 32% em 2020 para uma alta de 22% a 25% em 2021. Será um salto de mais de 50 pontos porcentuais na comparação com as perdas ocorridas ao longo deste ano.
Muitos destes ganhos devem ocorrer por conta da menor competição do mercado, já que pelo menos 25% dos operadores fecharam as portas em 2020. Quem conseguiu ficar em pé, segundo Molinari, conseguirá conquistar mais clientes que querem voltar a consumir – mesmo com renda menor.
“O mercado vai se recuperar com menos estabelecimentos em um 2021 mais positivo do que se imagina. Quem se mantiver no mercado de forma



